Tỏi Đen

Chủ Nhật, 17-06-2018 | 5:10PM GMT+7

Thực phẩm dinh dưỡng

6/17/2018 5:10:32 PM

Tỏi đen ( Black garlic, Fermented garlic) xuất hiện đầu tiên ở Hàn Quốc và Nhật Bản, là sản phẩm được tạo ra nhờ quá trình lên men chậm ( khoảng 45-60 ngày), dưới sự kiểm soát chặc chẽ về nhiệt độ ( 60- 800C) và độ ẩm cao ( 80-90%), để làm chín củ Tỏi tươi, làm cho các nhánh Tỏi từ màu trắng chuyển sang màu đen. Quá trình này này hoàn toàn không có tác động của vi khuẩn và nấm. Tỏi đen có vị ngọt, hơi chua và dẻo, không còn mùi hăng cay của Tỏi tươi và có tác dụng tốt hơn Tỏi thường.

Hoạt chất trong Tỏi đen:

 Củ Tỏi tươi chứa khoảng 62% nước, các chất protein 6,3%, tinh dầu Tỏi 0,06-0,1%, chất béo 0,1%, hydrat carbon 29%, vitamin C13mg% và các chất vi lượng như Ca 0,03mg%, P 0,31mg%, fe 1,3mg %. Tinh dầu Tỏi chứa 6% chất allylproyl disulfid, 6% diallyl disulfid và một số hợp chất chứa disulfid khác. Bình thường, củ Tỏi không có mùi, nhưng khi tế bào củ Tỏi bị phá hủy thì mùi Tỏi bốc lên là do các hợp chất sulfua như S-allyyl-L-cystein sulphoxid và glutamin-S-allyl cystein.

 Sau quá trinh lên men, hàm lượng các nhóm hoạt chất tăng lên. Hợp chất melanoidin được hình thành đã tạo ra màu đen và làm mất mùi khó chịu của Tỏi. Hợp chất này làm tăng tác dụng chống oxy hóa lên rất nhiều lần, khiến cho Tỏi đen có tác dụng như vị thuốc đặc trị chông oxy hóa, phòng chóng bệnh ung thư,...Đặc biệt, hàm lượng S-allyl- L-cystein ( chất có tác dụng ngăn ngừa sự phát sinh khối u) tăng lên 5-6 lần so với Tỏi thường, hydrat cacbon từ 29% ( trong Tỏi tươi) cũng tăng lên 48% trong Tỏi đen, làm cho Tỏi đen có vị ngọt trái cây. Nên bảo quản Tỏi đen ở nơi khô mát, hoặc ở ngane mát của tủ lạnh, có thể giữ trong thời gian dài.

Tác dụng của Tỏi đen

 Theo tài liệu nước ngoài, những hoạt chất có trong Tỏi đen đã được chứng minh có tác dụng chính sau đây:

- bảo vệ tế bào gan, làm giảm cholesterol máu, ngăn ngừa xơ cứng động mạch.

-Chống oxy hóa, hạn chế quá trinh lão hóa, giúp bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh do các gốc tự do gây ra như bệnh tim, bệnh Alzheimer, các bệnh về tuần hoàn, viêm khớp dạng thấp và nhiều loại bệnh mãn tính khác.

-Tỏi đen tăng cường miễn dịch, tăng sức đè kháng cho cơ thể, có hiệu lực mạnh chống lại khả năng di căn của tế bào các khối u, do vậy nó có tác dụng phòng và hỗ trợ điều trị ung thư.

Cách dùng Tỏi đen:

Tỏi đen là một thực phẩm chức năng, giúp tăng cường sức khỏe và bảo vệ cơ thể chống lại bệnh tật. Thông thường, người ta dùng đẻ ăn trực tiếp( sau khi bóc vỏ ngoài). Với loại Tỏi chỉ có một nhánh( Tỏi " cô đơn") liều dùng từ 1-3 củ mỗi ngày, hoặc 3-4 nhánh Tỏi thường. Người đang điều trị bệnh có thể dùng 4-5 củ/ ngày.

Tỏi đen cũng có thể ngâm rượu( 250g Tỏi đen đã bóc vỏ, ngâm trong 1 lít rượu trắng, hoặc rượu nếp nguyên chất, khoảng 10 ngày).

Uông mỗi lần khoảng 50ml, ngày 1-2 lần trước hoặc sau khi ăn.

Hoặc Tỏi đen ngâm mật ong( 250g Tỏi đen đã bóc vỏ, ngâm trong 1/3 lít mật ong nguyên chất khoảng 2 tuần). ngày ăn 1-2 củ và thìa mật ong.

 

 

Các tin khác

Thông tin liên hệ

Nhà thuốc Diệu Thảo
64 Đường 26, P.11, Q.6, TP. HCM
HP: 0909777896
Email: nhathuocdieuthao@gmail.com
Web: www.nhathuocdieuthao.com

121830776
GEO: 10.7457466, 106.5887761
Nhà thuốc Diệu Thảo
Work:
info@nhathuocdieuthao.com
Ho Chi Minh City, HCMC 700000
Vietnam
Cell: 0989041525
Nhà thuốc Diệu Thảo Nhà thuốc Diệu Thảo
TP.HCM Ho Chi Minh City, HCMC Vietnam
700000
info@nhathuocdieuthao.com
Điện thoại: 0989 041525 T2-T7 8am - 5:30pm Nhà thuốc Diệu Thảo VND200000 - VND500000

Nhà thuốc Diệu Thảo - Hệ thống chuỗi nhà thuốc lớn, hiện đại...

Nhà thuốc Diệu Thảo

Hỗ trợ trực tuyến